Über uns

Brennerei Bischof Wartmannsroth
Unser Betrieb

liegt in Frankens Saalestück, der Genussregion zwischen Bad Kissingen und Hammelburg.
Der landwirtschaftliche Vollerwerbsbetrieb bewirtschaftet 80 ha Ackerland und besitzt ein kontingiertes Brennrecht. Seit über 90 Jahren und mittlerweile in der 4. Generation verarbeiten wir in unserer Brennerei Obst und Korn zu feinen Bränden. Mit der Anschaffung einer Spezialitäten-Brennerei im Jahre 1995 wurde der Grundstein für die Produktion von Destillatspezialitäten gelegt. Seitdem stellen wir aromareiche, mehrfach prämierte Edelbrände und auch unseren berühmten Rhöner Whisky her.

Obstedelbrände und Geiste

Sortiment Brände BischofIn unserer kleinen Edelbrennerei verarbeiten wir ausgesuchte Rohstoffe zu aromareichen und feinen Destillaten. Jeder unserer Brände hat seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter. Rein und klar wird das typische Aroma der
verwendeten Früchte hervorgehoben.

Bei den ersten Sonnenstrahlen im Frühjahr zieht es uns nach draußen auf unsere Streuobstwiesen. Die Hochstammbäume müssen geschnitten und zahlreiche Jungbäume erzogen werden. Doch nicht alles Obst, das wir verarbeiten stammt aus eigenem Anbau. Wildfrüchte sammeln wir auf der heimischen Flur. Spezielle Sorten wie Williams oder Erdbeeren kaufen wir bei regionalen Obstbauern.

Beim Einmaischen legen wir großen Wert auf den optimalen Reifegrad und die Sauberkeit der Früchte. Nach der schonenden Gärung folgt sogleich die Destillation.

Zahlreiche Prämierungen bestätigen uns immer wieder, dass wir unser Handwerk verstehen. 2017 wurden die neuen Destillate von Franziska im Falstaff Bar & Spirit Guide ausgezeichnet.

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Rhöner Whisky

Seit Ende der 90er Jahre sind wir in die Whisky Produktion eingestiegen. Unser Rhöner Whisky ist ein Single Grain Whisky. Er wird aus Weizen (aus eigenem Anbau) und Malz gebrannt und lagert dann in neuen Rhön- und Spessarteichenfässern der Büttnerei Aßmann. Er ist ein milder Whisky, sehr getreidebetont mit feinen Vanille- und Karamellnoten vom Fass. Seit Anfang 2015 gesellt sich nun Rebell, ein zweiter Rhöner Whisky zu unserem Sortiment. Er wurde aus denselben Rohstoffen gebrannt, lagert aber länger und zudem noch im 100-Liter-Kastanienfass zum Finish. Das verleiht ihm intensivere Röstaromen, eine nussige Note und die dunkel-verrauchte Farbe.

 

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Ebenfalls seit 2015 führen wir einen London Dry Gin. Florian ist ein sehr blütenbetonter Gin, der durchaus so manchen Gaumen zu kitzeln vermag. Seine Komplexität erhält er durch 16 Botanicals, die durch Infusion und Perkolation zum Destillat verarbeitet werden. Soweit möglich, ernten wir die Zutaten im eigenen Garten. Der charakterstarke Gin lässt sich auch wunderbar als Gin Tonic genießen, denn auch hier verliert er nicht seinen Nachdruck.

Sortiment Liköre BischofLiköre

Aus selbstgepflückten Beeren, Blüten und Kräutern stellen wir unsere Liköre her. Dabei verzichten wir bewusst auf den Zusatz von Aroma- oder Farbstoffen. Die ganzen Früchte werden angesetzt – und so ihr naturgegebenes Aroma und Farbe gewonnen. Natürlich filtern wir unsere Liköre nach der Herstellung. In manchen Fällen treten aber dennoch Trübungen auf, die zwar manchmal als unschön gelten können, aber eigentlich nur als Qualitätsmerkmal zu deuten sind: Naturtrüb!

Verkostungen und Brennereiführungen

Edelbrandsommelière Franziska BischofUnsere Edelbrandsommelière Franziska Bischof entführt Sie bei einer Edelbrandverkostung gerne in die Welt der Düfte und Aromen. Senden Sie uns Ihre Anfrage per Email oder kontaktieren Sie uns telefonisch.

Besuchen Sie uns

In unserer neuen Destillathek in Wartmannsroth dürfen Sie uns gerne jederzeit besuchen. Wir haben keine festen Öffnungszeiten, aber empfangen Sie gerne auch abends oder am Wochenende. Ein kurzer Anruf genügt, damit wir wissen, Sie sind auf dem Weg. Hier die Adresse und Kontaktdaten.